عمل طاجن الكبد والقوانص

طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص:

 

طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص 

المكونات

نصف كيلو كبد وقوانص

 كوبين ونصف مكرونة لسان عصفور

2 بصلة كبيرة مقطعة

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

3 فصوص حبهان

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

2 مكعب مرقة دجاج

4 أكواب ماء

حبة فلفل ملون كبيرة مقطعة شرائح

طريقة التحضير:

- اغسلى الكبد والقوانص جيدًا فى الماء الجارى ثم اتركيها تتخلص من الماء الزائد

- تبلى الكبدة والقوانص فى القليل من الخل والفلفل الأسود 15 دقيقة لتتخلص من الزفارة

- بعد ربع ساعة اغسليها مرة أخرى ثم قطعيها إلى قطع متوسطة

- على النار حمرى المكرونة فى السمن أو الزيت وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم أخرجيها وضعيها فى إناء جانبى

- مكان المكرونة شوحى البصل حتى يصبح لونه أصفر

- أضيفى الكبد والقوانص والحبهان واستمرى فى التقليب

- أضيفى لسان العصفور للخليط السابق ثم قلبيه وبعدها ضعيه فى الطاجن

- أحضرى إناء صبى فيه الماء وصلصة الطماطم ومرقة الدجاج وضعيها على نار متوسطة حتى تغلى

- اسكبى الخليط على لسان العصفور وزينى الطاجن بحلقات الفلفل الملون

- فى فرن على درجة حرارة 180 درجة ضعى الطاجن 25 دقيقة

- أخرجيه من الفرن وقدميه ساخنًا.

 

طاجن الكبد والقوانص بالبطاطس

 

 كبدة وقوانص بالبطاطس

 

المكونات

نصف كيلو كبد وقوانص

2 بطاطس مقطعة مربعات

2 بصل مفروم

ملعقة صغيرة بهارات

فلفل أسود

4 فصوص ثوم مفرومة ناعمة

طريقة التحضير

- اغسلى الكبد والقوانص حتى تتأكدى من نظافتها جيدًا

- اسلقيها 10 دقائق على النار بعدها أخرجيها من النار لتبرد ثم قطعيها إلى أجزاء متوسطة

- فى إناء على النار ضعى القليل من الزيت مع نصف كمية البصل والثوم وقلبيهما 3 دقائق على النار

- أضيفى البطاطس وقلبيها دقيقتين ثم اتركيها فى الإناء 5 دقائق على نار متوسطة (احرصى على وضع غطاء الإناء)

- فى إناء منفصل على النار أضيفى باقى البصل والثوم إلى القليل من الزيت مع الكبد والقوانص وقلبيهم 3 دقائق

- اتركيها على النار المتوسطة 10 دقائق أخرى

- أخيرًا أضيفى البطاطس إلى الكبد والقوانس وقلبيهما معًا واتركيها 5 دقائق على النار بعد إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود

- يمكنك وضع الخليط فى طاجن داخل الفرن 10 دقائق